Forme D'acqua

La piemontina è una nuova e moderna cantina in piemonte, adagiata ai piedi del monte rosa, nel cuore delle colline novaresi tra ghemme e sizzano. La struttura si estende su una superficie di 7.500mq, disposta su tre livelli, ed è caratterizzata da un’architettura organicamente inscritta nella natura. Al piano interrato si trova la bottaia, un ambiente visitabile di 300 mq dedicato alla conservazione e all’affinamento del vino in botte. Alla piemontina, la bottaia si distingue per originalità e suggestione: oltre a rappresentare il cuore “nobile” del processo di maturazione del vino, ospita una fontana dinamica a pavimento, progettata per accompagnare e valorizzare eventi di ogni genere. La fontana dinamica a pavimento segue una linea ondulata regolare, sulla quale sono disposti 16 ugelli, divisi in quattro gruppi da quattro. Ogni ugello è illuminato da uno spot led rgbw ed è alimentato da una pompa dinamica: in tal modo ogni getto gode di una propria dinamicità, che può raggiungere i 4,5 m di altezza, e una propria illuminazione, l’ideale per creare scenografie avvincenti e sempre originali. Tutti gli ugelli, pompe e spotled sono installati in 16 box carrabili, realizzati su misura in acciaio aisi 316l, per mantenere la piena funzionalità della bottaia e quindi consentendo l’utilizzo del carrello elevatore. La fontana opera in ricircolo continuo, utilizzando sempre la stessa acqua, reintegrata esclusivamente in caso di necessità. L’impianto di filtrazione è costituito da una pompa, collegata a un filtro con letto filtrante in vetro polarizzato a granulometria differenziata dotata di valvola selettrice, in grado di trattenere efficacemente tutte le impurità. Il sistema è inoltre equipaggiato con un pannello di dosaggio automatico di acido solforico per la regolazione dei parametri chimici dell’acqua. In sostituzione del cloro — non utilizzabile in quanto interferente con il processo di vinificazione — è stato adottato un sistema di disinfezione a base di ossigeno liquido, abbinato a una lampada uv, al fine di garantire elevate prestazioni di sterilizzazione in assenza di cloro. è comunque prevista la predisposizione per l’impiego del cloro, da utilizzarsi esclusivamente in condizioni di necessità, in assenza di vino nelle botti e con la cantina chiusa. La fontana è equipaggiata con un sistema di carico automatico dell’acqua composto da sensore di livello, elettrovalvola di riempimento e contalitri con uscita a impulsi. Il sistema è interfacciato con l’app my fountain, che permette il controllo completo dell’impianto: gestione delle logiche di accensione e spegnimento, programmazione e selezione degli show, monitoraggio dei consumi idrici e ricezione di segnalazioni e allarmi in caso di anomalie o malfunzionamenti. La progettazione architettonica e la direzione lavori della cantina sono state seguite personalmente dall’arch. Attilio barone dello studio archiprog s.r.l. Con sede in stresa, mentre l’impresa costruttrice è la bellani s.r.l. Con sede in arona. "da progettista reputo che l’acqua, all'interno del progetto della cantina, non è solamente un elemento decorativo ma una presenza viva e necessaria. In uno spazio quasi completamente ipogeo, scavato nel silenzio della terra, l’acqua diventa respiro, tempo che scorre, memoria. La fontana nella bottaia nasce da questa esigenza: introdurre un ritmo lento e continuo che dialoghi con l’attesa del vino. Tra cemento armato, vetro e acciaio corten l’acqua addolcisce, riflette la luce, amplifica la percezione del luogo. è un contrappunto sensoriale: al peso della materia risponde la leggerezza del movimento, al buio controllato del seminterrato risponde il suono, discreto ma costante. Così l’acqua diventa parte del progetto tanto quanto la struttura, un legame profondo tra architettura, terra e trasformazione." arch. Attilio barone